Enzime
Enzime
Ce sunt enzimele? Enzimele sunt tipuri speciale de
proteine . La fel ca toate proteinele, enzimele sunt fabricate din șiruri de aminoacizi. Funcția enzimei este determinată de succesiunea aminoacizilor, tipurile de aminoacizi și forma șirului.
Ce fac enzimele? Enzimele sunt responsabile pentru o mulțime de muncă care se întâmplă în celule. Aceștia acționează ca catalizatori pentru a ajuta la producerea și accelerarea
reacții chimice . Când o celulă trebuie să facă ceva, aproape întotdeauna folosește o enzimă pentru a accelera lucrurile.
Enzimele sunt specifice Enzimele sunt foarte specifice. Aceasta înseamnă că fiecare tip de enzimă reacționează numai cu tipul specific de substanță pentru care a fost făcută. Acest lucru este important, astfel încât enzimele să nu meargă în jur făcând un lucru greșit și să provoace reacții chimice acolo unde nu se presupune.
Cum funcționează enzimele Enzimele au un buzunar special pe suprafața lor numit „site activ”.
moleculă că ar trebui să reacționeze cu se încadrează perfect în acel buzunar. Molecula sau substanța cu care enzima reacționează se numește „substrat”.
Reacția are loc între enzimă și substrat la locul activ. După ce reacția este completă, noua moleculă sau substanță este eliberată de enzimă. Această nouă substanță se numește „produs”.
Lucruri care afectează activitatea enzimei Mediul enzimei și al substratului poate afecta viteza de reacție. În unele cazuri, mediul poate determina enzima să nu mai funcționeze sau chiar să se desfacă. Când o enzimă nu mai funcționează, o numim „denaturată”. Iată câteva lucruri care pot afecta activitatea enzimei:
- Temperatura - temperatura poate afecta viteza de reacție. Cu cât temperatura este mai mare, cu atât reacția va avea loc mai repede. Cu toate acestea, la un moment dat temperatura va deveni atât de ridicată încât enzima se va denatura și nu va mai funcționa.
- pH - În multe cazuri, nivelul pH-ului sau aciditate , a mediului din jurul enzimei și substratului poate afecta viteza de reacție. Un pH extrem (ridicat sau scăzut) va încetini de obicei reacția sau chiar va opri reacția cu totul.
- Concentraţie - O concentrație mai mare de substrat sau enzimă poate crește viteza de reacție.
- Inhibitori - Inhibitorii sunt molecule special create pentru a opri activitatea enzimelor. Ele pot încetini reacția sau o pot opri cu totul. Unii inhibitori se leagă de enzimă, determinându-i să-și schimbe forma și să nu funcționeze corect. Opusul unui inhibitor este un activator care poate ajuta la accelerarea reacției.
Fapte interesante despre enzime - Enzimele nu se obișnuiesc după ce își fac treaba. Pot fi folosite din nou și din nou.
- Multe medicamente și otrăvuri acționează ca inhibitori ai enzimelor. Unele veninuri de șarpe sunt inhibitori.
- Enzimele sunt adesea folosite în aplicații industriale precum prelucrarea alimentelor, fabricarea hârtiei și detergenți.
- În saliva dvs. există o enzimă numită amilază care ajută la descompunerea amidonului pe măsură ce mestecați.
- Enzimele joacă un rol important în descompunerea alimentelor noastre, astfel încât corpurile noastre să le poată folosi. Există enzime speciale pentru descompunerea diferitelor tipuri de alimente. Se găsesc în saliva, stomacul, pancreasul și intestinul subțire.