Rețelele sociale sunt greșite în privința cuptorului cu microunde

Cuptoarele cu microunde sunt convenabile. De asemenea convenabil, poate. Atât de convenabil încât unii dintre noi sunt suspicioși față de ei. Când aceste aparate obișnuite erau noi pe scena bucătăriei, au existat obiecții la felul presupus nenatural în care încălzesc alimentele - nu uitați acea legendă urbană despre fata care și-a fiert creierul în timp ce încerca să-și usuce părul pentru că microundele „gătesc din interior spre exterior”?

De-a lungul deceniilor, miturile cuptoarelor cu microunde au dispărut în mare parte – sau așa credeam. Dar pentru că nimic nu este prea nebunesc pentru a crede zilele acestea, unii dintre ei revin. Un influencer în rețelele sociale recent a postat un videoclip în care a pus mâncare la microunde pentru copilul său și a primit comentarii spunând că cuptorul cu microunde „elimină toată hrana din mâncare!”

Nu sunt doar adepții acelui tip. Dezinformarea la microunde rulează pe TikTok, printre alte locuri. Iată un clamă numind mâncarea gătită cu microunde „cel mai bun mod de a te sinucide, foarte repede”.

Deci, care este afacerea? Sunt cuptoarele cu microunde nesigure? Este mâncarea gătită în ele mai puțin sănătoasă decât alimentele gătite prin alte metode?

Alimentarea cu microunde distruge nutrienții?

Nu. Sau cel puțin, nu afectează substanțele nutritive pe care gătitul prin alte mijloace nu i-ar face.

Cuptoarele cu microunde nu gătesc alimente prin magie. Ele încălzesc moleculele de apă, iar apoi apa fierbinte sau caldă ajută la încălzirea restului alimentelor. Gândiți-vă la asta ca și cum ați pune mâncarea într-o baie de apă, ca atunci când dezghețați un pachet de sos introducându-l într-o cană cu apă fierbinte.

Ce se întâmplă cu nutrienții în timpul acestui proces? Ei bine, diferitele mijloace de gătit pot avea efecte diferite asupra nutrienților, este adevărat. Fierberea alimentelor poate provoca scurgerea unor substanțe nutritive în apă , dar aceasta nu este o problemă aici, deoarece apa care se încălzește face parte din mâncarea în sine. Unele vitamine încep să se descompună după o lungă perioadă de timp la căldură mare, dar este greu să le distrugi în întregime. De fapt, deoarece gătitul cu microunde se întâmplă atât de repede, se consideră că este unul dintre Cel mai bun metode de conservare a nutrienților din alimente .

Există unele dovezi că punerea la microunde poate reduce cantitatea de vitamina C din alimente cu 20% până la 30%, conform Healthline , dar același articol mai notează că fierberea poate reduce vitamina C cu 50% și că prăjirea poate „reduce semnificativ” conținutul de vitamina C din legume. Fiecare metodă de gătit are avantajele sale, dar gătirea cu microunde nu este în mod semnificativ mai proastă decât altele.

Cuptoarele cu microunde ne expun la radiații?

Tehnic da, dar nu așa cum crezi.

Când ne facem griji pentru radiații, ne gândim la ionizant radiații, cele care provin de la raze X și bombe nucleare. Oamenii și obiectele care sunt expuse la radiații ionizante pot (în unele cazuri) deveni ei înșiși radioactive, ceea ce reprezintă o mare parte din motivul pentru care acest tip de radiații este atât de periculos.

Dar cuptorul cu microunde sunt neionizant radiatii. Alte tipuri de radiații neionizante includ lumina vizibilă, lumina ultravioletă și undele infraroșii de la o lampă de căldură. Ele includ, de asemenea, unde radio în toate formele lor. Pentru a numi câteva exemple: undele care provin de la turnurile de radio și sunt preluate de radioul dvs. de mașină, cele care sunt transmise de un walkie-talkie dintr-un set și sunt preluate de celălalt și cele care provin de la dvs. hotspot wi-fi și care sunt preluate de telefonul sau computerul dvs. (Apropo, cuptorul cu microunde funcționează pe o frecvență foarte asemănătoare cu wi-fi; de aceea un cuptor cu microunde cu ecranare deteriorată poate cauza sughițuri în conexiunea dvs. wi-fi .)

Deci, nu, cuptorul cu microunde nu produce „radiații” în sensul înfricoșător (ionizant) și nu vă fac alimentele radioactive. Nu există pericole pentru sănătate aici.

De ce nu ar trebui să încălziți formula pentru bebeluși în cuptorul cu microunde?

Dacă cuptorul cu microunde este atât de sigur, de ce ni se spune uneori să nu încălzim lapte praf sau mâncare pentru copii în cuptorul cu microunde? Nu pentru că cuptorul cu microunde dăunează alimentelor, ci deoarece poate încălzi alimentele în mod neuniform . Dacă există puncte fierbinți în biberon sau bolul cu mâncare și nu este complet amestecat înainte de a da copilului, copilul ar putea primi o gură de formulă prea fierbinte. Dacă ați pus vreodată mâncare la microunde pentru dvs., probabil că sunteți familiarizat cu acest fenomen. Mai bine încălziți sticla într-o baie de apă fierbinte, cu atât mai bine să o încălziți uniform.