De ce nu ar trebui să-ți depozitezi avocado în apă până la urmă

TikTok a descoperit recent un adevăr științific despre avocado: pulpa verde a unui avocado tăiat nu va deveni maro peste noapte dacă nu este expusă la aer. Din păcate, hack-ul care ar trebui să vă protejeze avocado este unul nesigur, conform FDA.

TIC-tac după TIC-tac arată oamenilor care descoperă spre uimire că un avocado tăiat depozitat într-un recipient cu apă pe blat este încă verde după o zi sau chiar câteva zile. O altă variantă a hack-ului este de a păstra avocado întreg în apă în frigider, unde ar trebui să rămână bun pentru săptămâni. (Noi chiar a acoperit un hack similar la începutul acestui an , așa că nu ne putem simți prea superiori.)

De ce nu ar trebui să păstrați avocado în apă

Un purtător de cuvânt al FDA a spus Good Morning America că avocado-in-water-hack este de fapt o idee groaznică. Cojile de avocado pot conține agenți patogeni precum Listeria și Salmonella , deși în mod normal acestea ar fi prezente doar în cantități mici. Clătiți avocado înainte de a-l pregăti și frecându-l cu o perie pentru legume (dacă nu aveți unul, chiar ar trebui să obțineți unul) va elimina în mod normal suficienți dintre potențialii germeni încât să nu fie o problemă.

Când păstrați un avocado în frigider timp de săptămâni, totuși, acele bacterii se pot înmulți. Listeria este notoriu de bun la creșterea la temperaturile frigiderului, care tind să încetinească creșterea altor tipuri de bacterii. Listeria poate provoca intoxicații alimentare ușoare la adulții sănătoși, dar este deosebit de periculos pentru bebeluși dacă contractați listerioză în timpul sarcinii .

După ce avocado a petrecut câteva zile în frigider, spălarea lui nu mai este probabil să elimine suficiente bacterii pentru a-l menține în siguranță. Studiile FDA au descoperit că, atunci când avocado este depozitat sub apă, bacteriile de pe piele pot ajunge în carnea comestibilă a avocado, unde nu este posibil să le clătiți sau să le curățați.

Cum să împiedici un avocado tăiat să devină maro

Din fericire, puteți împiedica un avocado tăiat să nu se rumenească fără să îl scufundați deloc în apă. Motivul pentru care avocado maro este că oxigenul reacționează cu substanțele chimice din carne, așa că tot ce trebuie să faci este fie să păstrezi oxigenul departe de suprafața tăiată a avocado, fie să interferezi cu reacția chimică care provoacă rumenirea. Iată câteva moduri de a face asta:

Suc de lamaie sau de lime va interfera cu reacția chimică, deoarece conține antioxidanți precum acidul citric și vitamina C. Pur și simplu acoperiți suprafața tăiată a avocado-ului cu puțin suc de citrice. (Sfat pro: funcționează și pentru mere.)

Folie de plastic este un alt mod rapid și ușor de a opri avocado (și chiar și guacamole preparat) de la rumenire. Doar apăsați folia pe suprafața avocado-ului, asigurându-vă că nu prindeți bule de aer.

Pulverizați ulei poate face aceeași treabă ca folie de plastic: stropiți avocado , oferindu-i un strat subtire de ulei care va tine oxigenul la distanta.