Par-Cook cartofi dulci și termină-i pe grătar

Mulți oameni, atunci când cumpără pentru prima dată un grătar, sunt copleșiți de dorința de a-și găti integral mesele pe grătarul menționat, de la început până la sfârșit, fără a „înșela” și fără a folosi alte surse de căldură. Aceasta este o prostie. În timp ce unele lucruri sunt destul de potrivite pentru procesul de gătit doar la grătar, altele sunt mult mai bune cu o abordare în doi pași.

Cartofii dulci (sau ignamele) sunt un prim exemplu. Un cartof dulce la grătar este o combinație sublimă de carbon carbonizat și zahăr, dar natura densă, amidonată a legumei rădăcină înseamnă că este nevoie de mult timp pentru a ajunge acolo. Tu poate sa prăjiți-le încet la foc mediu-mare, dar asta înseamnă că grătarul tău este ocupat de o legumă timp de 40-50 de minute, ceea ce mi se pare prea lung (mie). Pentru a vă bucura de un cartofi afumat, dulce și carbonizat, la scurt timp, gătiți-i puțin în casă, apoi terminați-i pe grătar.

Cuptorul cu microunde este cel mai simplu mod de a face acest lucru. Spălați cartofii, uscați-i, înțepați-i peste tot cu o furculiță și puneți-i pe o farfurie care poate fi folosită la microunde. Puneți farfuria în cuptorul cu microunde și ștergeți-le timp de cinci minute, apoi străpungeți ușor una cu un cuțit pentru a verifica dacă este pregătită. Cuțitul ar trebui să alunece destul de ușor, dar să întâmpine o oarecare rezistență în centru. Dacă primele cinci minute nu reușesc acest lucru, aruncați-le înapoi în cuptorul cu microunde pentru încă un minut (și repetați procesul după cum este necesar) până când ajungeți acolo. (Dacă doriți să mâncați cartofi dulci la grătar toată săptămâna, gătiți o grămadă întreagă în acest fel și păstrați-i la frigider până la cinci zile.)

Odată ce cartofii sunt fragezi pe exterior, dar încă puțin tari la mijloc, ungeți-i cu ulei și puneți-i la grătar la foc iute până când coaja devine crocantă și înnegrită pe pete. Dacă doriți să obțineți o parte din acea aromă la grătar pe pulpa dulce și fragedă a tuberculului, împărțiți mai întâi cartofii, ungeți partea tăiată cu ulei (sau maiaua) și grătar-le cu partea tăiată în jos până când sunt fragede și carbonizate.