Cum să vă îngroșați supele confortabile de toamnă, fără lactate

Este toamna sau, așa cum îi place majoritatea Twitter-ului să-l numească, „sezonul supei”, anotimpul consumului de supă. Supe liniștitoare cu tăiței, carne de vită și legume consistente și supe de legume delicioase și cremoase - toate sunt valabile, dar aceasta din urmă pare să domine odată ce frunzișul începe să se schimbe. Există ceva despre un castron catifelat cu chestii care țipă „toamnă”, iar singurul lucru care poate distruge atmosfera este o senzație apoasă în gură.

Adăugând smântână , smântână proaspătă, unt, sau un amestec de unt și făină toate vă pot ajuta, dar acest lucru poate dezactiva și aroma legumelor dvs. și nu toată lumea poate mânca lactate. Din fericire, avem multe (de altfel și modalități fără lactate) pentru a ne asigura că supele tale primesc corpul pe care îl merită.

Îngroșați-vă supele cu legume (și grăsimi)

Cel mai simplu mod de a îngroșa o supă cremoasă de legume este utilizarea legumele în sine . Amestecarea unei porțiuni din legumele fierte dă un plus de corp fără a dilua aroma, deoarece aroma este leguma. Prazul, cu un nivel ridicat de fibre și pectină, funcționează deosebit de bine.

Dacă doriți să vă faceți supa foarte mătăsoasă, asigurați-vă că oferiți o sursă de grăsime cu care să se emulsioneze legumele. Unt, ulei de măsline, grăsime topită de pasăre — toate aceste lucruri vor funcționa; urmăriți un raport de 1/2 cană pentru fiecare patru porții de supă. Gatiti legumele in acea grasime, pana cand legumele sunt complet moi. Adăugați bulionul sau bulionul, aduceți-l la fiert, lăsați să fiarbă câteva minute, apoi amestecați până când nu mai rămân bucăți vizibile de legume. Ai nevoie de o rețetă care să te dea drumul? Încerca Aceasta .

Adăugați piure de cartofi

Amidonul este un agent de îngroșare foarte eficient, iar cartofii sunt plini de el. Atât piureul de cartofi rămas, cât și piureul instant pot fi folosiți pentru a îngroșa supe și tocane - doar amestecați-le cu porția lichidă.

Dacă folosiți piure de cartofi rămase, urmați această procedură (pe care o avem acoperit înainte ):

Folosiți aproximativ o ceașcă de piure rece pentru fiecare ceașcă de bulion și treceți-o în bulion cu un blender de imersie înainte de a o aduce la fierbere. Reduceți focul la fiert, adăugați brânză dacă doriți și gătiți până când supa este catifelată și netedă.

Dacă nu lucrați cu un bulion limpede de la început, sau folosiți piure de cartofi instant, adăugați doar linguri de piure (sau fulgi de cartofi), făcând piure între fiecare adăugare cu un blender de imersie până când ajungeți la vâscozitatea dorită.

Bea it up

Fasolea este niște băieți incredibili, pline de fibre și proteine ​​și aromă și se citesc ca cremoase, mai degrabă decât fasole, atunci când sunt amestecate. Fasolea albă este deosebit de netedă. Luați o cutie de cannellini sau alte fasole similare, amestecați o ceașcă, apoi adăugați piureul de fasole în supă. Se fierbe, se amestecă și se servește. Repetați tot sezonul de supă până când v-ați săturat.