Dezlănțuiți puterea stelară a Angostura cu un Trinidad Sour

Dacă ar fi să aleg o sticlă de bitter pe care să o folosesc pentru tot restul vieții, ar fi, fără îndoială, Angostura. Omniprezent în spatele tejghelelor de bar, îmbrăcat distinct în capacul său galben și eticheta de hârtie supradimensionată aglomerată cu scriere amețitor de minuscul, bitter-ul Angostura „Aromatic” este ușor de identificat atât după aspect, cât și după gust. Văd adesea o sticlă retrogradată în spatele dulapurilor cu băuturi de acasă, adunând praf, așteptând în aripi momentul ei să strălucească. Este păcat, pentru că Angostura este un adevărat cal de bătaie în arsenalul de cocktailuri. Ca un baterist cu adevărat grozav sau un actor secundar puternic, poate ridica ceva de la bun la grozav la de-a dreptul convingător, chiar. Este Margo Martindale a cocktail-urilor.

Știi să-l pui într-o modă veche, dar aruncă câteva liniuțe pe niște înghețată de vanilie și întoarce-te la mine. Sau data viitoare când aveți sughiț, ungeți o felie de lămâie (sau lămâie) cu chestia, scufundați-o în puțin zahăr și sugeți pulpa. Este timpul să profitați de acea sticlă din ea pe care ați avut-o în ultimii cinci ani. Să-i acordăm respectul pe care îl merită și să-l tratăm ca pe un ingredient cu drepturi depline, mai degrabă decât ca pe o garnitură considerată de la sine înțeles.

Inventat de Giussepe Gonzalez în jurul anului 2008, Trinidad Sour face bine prin caracterul secundar al cocktail-urilor, lăsându-l să ocupe centrul atenției, folosindu-l ca spirt principal la un uriaș de 1 ½ uncie (însoțit de secară, orgeat și lămâie). Deși clasificat tehnic ca nepotabil și, prin urmare, permis să fie vândut în magazinele alimentare, Angostura nu glumește cu 45% alcool în volum. Numiți-o casting subversiv sau o lacună ascunsă, dar este cam genial. Pe față, este un fel de băutură absurdă, dacă nu cu totul bombastică. Inspiră confuzie și reticență și totuși... are un sens total.

Odată agitată, emulsia amară înflorește într-un fel de abundență de spumă colorată cupru și rugină. Odată sorbită, complexitatea aromei sale este mai profund descoperită și mai bine delimitată. Este amar, da, dar cu siguranță (și destul de delicios) potabil. Savoarea va rămâne cu tine, la propriu, pe măsură ce potența Angosturii își așteaptă tabăra pe papilele tale gustative de ceva timp. Îți poate păta sau nu dinții (temporar) și s-ar putea să-l iubești sau nu, dar cu siguranță nu o vei uita.

Trinidad Sour

• 1 ½ uncie Angostura bitter
• ½ uncie de secară
• ¾ uncie lămâie
• ¾ uncie orgeat

Adăugați toate ingredientele în shaker, umpleți cu gheață și agitați energic timp de 12-16 secunde, apoi strecurați într-un coupe răcit.