Cum să înlocuiți plantele uscate de Ziua Recunoștinței cu cele proaspete
Zilele trecute căutam un înțelept, probabil pentru a face un lot de probă umplutura asta . A fost nevoie de trei călătorii întregi la trei magazine întregi până să găsesc vreunul. Acest lucru, pentru mine, nu este de bun augur pentru săptămânile care urmează, cel puțin din punct de vedere înțelept. Poate că este doar orașul meu, dar au lipsit o cantitate destul de mare de ierburi din toate locurile mele obișnuite de cumpărături alimentare recent, ceea ce înseamnă că ar putea fi nevoit să pivotez la uscat pentru tariful de Ziua Recunoștinței.
Din fericire, ierburile uscate sunt bune, cu condiția să mai aibă puțină aromă în ele și să nu fi stat în spatele unei cămară prăfuită de ultima Ziua Recunoștinței. (Utilizare testul adulmecului dacă nu sunteți sigur când au fost achiziționate ierburile uscate în cauză.) Ar putea exista o ușoară variație în aroma rezultată a rețetei dvs., deoarece ierburile uscate pot fi ușor amare, dar mă îndoiesc că veți putea simți diferența prin tot sosul.
Dar înlocuirea uscată cu cea proaspătă nu este o conversie unu-la-unu. O linguriță de salvie uscată este mult mai puternică decât o linguriță de frunze de salvie proaspătă tocată - ca să nu mai vorbim că există două tipuri de salvie uscată trebuie să vă faceți griji. Din fericire, transformarea uscatului în proaspăt sau proaspăt în uscat nu este chiar atât de dificil.
Iată cum să faci schimbul pentru cele mai comune ierburi de Ziua Recunoștinței:
- Salvie: 4 frunze proaspete = 1 lingura de frunze tocate, proaspete = 1 lingurita de salvie frecata = 1/2 lingurita de salvie uscata
- Rozmarin: 1 crenguță = 1 lingură de ace proaspete = 1 linguriță de ac uscat SAU 1 lingura ace tocate = 1/2 lingurita rozmarin uscat, pudra
- Cimbru: 6 crengute = 1 lingura frunze proaspete = 3/4 lingurita cimbru uscat, macinat
- Pătrunjel: Pătrunjelul este o plantă care își pierde o cantitate bună din aromă atunci când este uscată, așa că omiteți-l dacă nu găsiți chestii proaspete sau înlocuiți-l cu o altă plantă proaspătă. (Acest lucru este valabil și pentru arpagic, cervil și coriandru.)
Din fericire, nu am văzut încă lipsuri de pătrunjel, așa că ar trebui să fii bine. (Nu am „ratat” niciodată pătrunjelul dintr-o rețetă de Ziua Recunoștinței.)
