Cum să faci un burger de fasole neagră ucigaș în 30 de minute
Carnea falsă a parcurs un drum lung în ultimii ani - cu excepția cazului în care nu doriți un burger vegan care „are gust de vită”, caz în care, practic, nimic nu s-a schimbat. Este păcat, pentru că burgerii vegetali buni dau în fund. Din punct de vedere al aromei, sunt mai interesante și mai versatile decât carnea de vită (reală sau pe bază de plante) și sunt foarte ieftine de făcut. Unde este renașterea burgerului pe bază de legume pe care o merităm?
Bănuiesc că până vor deveni un pic mai sexy, cei care savurează obișnuiți bătrâni veggie burgeri vor trebui să continue să le facă pe al nostru. Singura problemă este că Rețeta mea preferată, deși este un banger confirmat, este un fel de angajament . Uneori nu am timp să înmoaie fasolea peste noapte și să petrec o oră reducând legumele la o pastă, dar sunt mereu pentru a zdrobi un burger de fasole neagră, așa că am dezvoltat o versiune care este mai rapidă, mai ușoară și la fel de delicioasă.
Această rețetă folosește ingrediente pe care oamenii obișnuiți le păstrează în case. Nu este necesară tocarea sau tocarea - pasul cel mai implicat este uscarea fasolei într-o tigaie pentru a îndepărta mușchiul. Robotul tau de bucatarie se ocupa de restul. Cel mai bun dintre toate, acești burgeri sunt gata în aproximativ 30 de minute plat, lucru pe care l-am verificat testându-i pe stomacul periculos de gol.
Veți arunca o privire la aceste instrucțiuni și veți crede că în sfârșit, cu adevărat, am pierdut-o definitiv, dar aveți încredere în proces. Pulverizarea de ovăz, nuci, maia, ardei iute conservat și suc de fasole face un fel de mojar pentru burgeri, astfel încât acestea se țin împreună surprinzător de bine fără ouă sau alți lianți. Ah, și plesnesc absolut: savuros, puțin picant, crocant pe dinăuntru și aproape cremos pe dinăuntru - tot ce vrei de la un burger de fasole neagră.
Burgeri de fasole neagră rapid și ușor
Din această rețetă ar trebui să rezulte 4 chifteluțe subțiri, dar substanțiale. Simțiți-vă liber să faceți câteva înlocuiri de bun simț: dacă nu aveți maioneză, smântâna sau dressingul ranch vor funcționa grozav. Câteva ardei iute mari uscati, înmuiat și decojit , le poate înlocui cu ușurință pe cele conservate. Și, desigur, ar trebui să adaugi sau să scazi condimente după gusturile tale.
- 1/2 cană de ovăz rulat sau de gătit rapid
- 1/2 cană nuci, de orice fel, prăjite sau crude (eu am folosit nuci prăjite)
- 2 linguri de maioneza sau maioneza vegana
- 1 cutie de 4 uncii ardei iute verzi prăjite sau 1 chipotle în adobo, scurs
- 1 1/2 cană de fasole neagră gătită, de casă sau dintr-o cutie de 15 uncii
- 2 lingurițe de sos iute la alegere, sau mai mult, după cum doriți (mersul meu este El Yucateco Black Label)
- 1 lingurita praf de usturoi
- 1/2 lingurita de chimen macinat
- 1/2 linguriță condiment adobo sau sare de usturoi, plus mai mult după gust
- 1-2 linguri de apa, la nevoie
- Ulei vegetal sau de măsline, pentru gătit
- Chifle și condimente la alegere, de servit
Puneți ovăzul, nucile, maioneza și ardeiul iute scurs în bolul unui robot de bucătărie. Adăugați aproximativ 2 linguri de lichid din fasole. Pulsați până obțineți o pastă aspră, răzuind părțile laterale ale vasului după cum este necesar. Lăsați acest amestec să stea în timp ce pregătiți fasolea.
Scurgeți bine fasolea și întindeți-o într-o tigaie mare antiaderență sau din fontă bine condimentată. Gătiți la foc mediu-mare timp de 5-8 minute, amestecând o dată sau de două ori, până când se usucă complet și încep să se despartă. Gustați unul pentru condimente și ajustați după cum este necesar - fasolea conservată are de obicei nevoie de cel puțin puțină sare.
Răzuiți fasolea fierbinte în robotul de bucătărie, adăugați orice altceva, cu excepția apei și procesați până când obțineți o pastă relativ netedă. Gustați puțin și ajustați condimentele după cum este necesar. Dacă se ține împreună când este ciupit, ești gata. Dacă este o mizerie uscată, sfărâmicioasă, aruncați o lingură de apă și procesați pentru a se combina. Udați-vă cu generozitate mâinile și formați amestecul de burgeri în 4 chifle. (O cantitate suplimentară de umiditate la suprafață ajută la prevenirea crăpăturii și prăbușirii.)
Ștergeți tigaia de fasole și încălziți-o la foc mediu-mic cu un strat subțire de ulei vegetal sau de măsline. Adăugați cât mai multe chifteluțe puteți și lăsați-le să se gătească până când sunt uscate deasupra și ferme la atingere. Acest lucru va dura cel puțin 4-5 minute pentru chiftele subțiri și 6-8 minute pentru cele groase. Se vor destrama dacă le răsturnați prea devreme, așa că nu atingeți! Folosiți timpul liber pentru a prăji chifle, feliați ceapa și roșiile și pregătiți celelalte condimente.
Întoarceți burgerii și gătiți până când partea inferioară este maronie, încă 3-5 minute, în funcție de grosime. Serviți pe chifle prăjite cu toppingurile preferate. Dacă vă rămâne amestec de burgeri, formați-o în chifteluțe și înghețați-le pe o tavă tapetată cu pergament, astfel încât să fie gata pentru următoarea poftă de burger de fasole.
