Cum să citești o etichetă de whisky fără să te faci de rușine

Am avut recent șansa de a încerca cea de-a doua expresie Rare Casks a lui Bushmill, a Whisky irlandez single malt în vârstă de 29 de ani, finisat în butoaie de Sherry Pedro Ximenez . Acest lucru se vinde cu amănuntul la 750 USD și este in valoare de aceasta. A fost inițial (triplu) distilat în 1992 și învechit în butoaie de bourbon până în 2004, apoi transferat în acele butoaie de sherry pentru încă 17 ani. În acel moment a fost îmbuteliat la puterea butoiului. Rezultatul final este că este delicios, fin și aromat - un fel de nucă cu niște fructe dulci în fundal. Nu că ai ști nimic din asta de la etichetă.

Ca și vinul, aprecierea pentru whisky este subiectivă. Dacă ați stat vreodată pe culoarul unui magazin uitându-vă la un rând de etichete de whisky cu un sentiment de panică în creștere, știți că spiritul poate fi intimidant. Rafinamentul se reflectă în etichete, care pot fi absolut imperceptibile pentru un nou venit și pot deruta chiar și o mână bătrână. Cunoașterea doar puțin despre informațiile de pe eticheta dvs. medie poate face o diferență enormă în practicile tale de achiziție de whisky și bucuria ta. Iată un ghid rapid pentru a citi o etichetă de whisky fără a te jena.

Inelul tău decodor de etichete de whisky

O notă rapidă: nu există tehnic diferența dintre „whisky” și „whisky”. Diferența de ortografie este o combinație liberă de preferințe regionale și alegere specifică, așa că luați o sticlă de whisk(e)y și urmați. Nu fiecare etichetă va avea toate informațiile următoare, dar dacă cumpărați whisky în mod regulat, veți vedea în cele din urmă totul.

O a doua notă rapidă: „factura de piure” la care se face referire uneori este amestecul de cereale folosit în procesul de distilare. Boabele diferite în proporții diferite vor produce un rezultat diferit și, uneori, au o implicație juridică care determină ceea ce puteți numi whisky-ul pe care tocmai l-ați creat (de exemplu, bourbon).

Tipul și regiunea de whisky

În primul rând, care este diferența dintre bourbon, secară, scotch etc.?

• Whisky american pur: Whisky făcut dintr-un piure de cereale cu un ABV nu mai mare de 40 la sută, învechit cel puțin doi ani în butoaie noi de stejar carbonizat.
• Bourbon: Acesta este aproape întotdeauna din America și, de obicei, respectă cerințele legale din SUA, care includ un piure de cel puțin 51% porumb, nu mai mult de 40% ABV și învechirea în butoaie de stejar carbonizat. Nu există o cerință minimă de îmbătrânire decât dacă se numește „straight bourbon”, caz în care a fost îmbătrânit de cel puțin doi ani.
• Whisky scoțian, irlandez și canadian: Multe whisky-uri vă spun pe etichetă unde au fost distilate (deseori urmând practici definite legal), iar acest lucru poate face o diferență uriașă în profilul gustului și stilul. Devine și mai complicat cu Scotch - deși totul este fabricat în Scoția, există multe, multe regiuni diferite în Scoția care produc o gamă largă de stiluri diferite de whisky, așa că este util să știi de unde provine sticla.
  
• Secară: Similar cu cerința de porumb pentru bourbon, un whisky de secară trebuie să aibă o factură de piure care este de cel puțin 51% secară.
• Whisky Tennessee: Dacă l-ai numit vreodată pe Jack Daniels un bourbon, probabil că ai fost instruit de cineva despre faptul că este un whisky din Tennessee. Care este diferența? Nu mult, deși tot whisky-ul Tennessee trebuie să fie făcut în statul Tennessee.

Există o mulțime de variații în cadrul acestor categorii largi, desigur, dar aceste informații de pe etichetă vă oferă cel puțin un punct de plecare.

Whisky-ul în sine

Următoarele detalii trebuie să facă cu whisky-ul în sine și să vă informeze la ce vă puteți aștepta în ceea ce privește aromă și stil:

ABV și dovada: Alcoolul după volum ar trebui să fie destul de familiar oricărui băutor. Este o măsură a cât de mult etanol este în suc, care este, de asemenea, o măsură a cât de repede veți fi sub masă când începeți să-l beți. Dovada este doar de două ori ABV, deci un whisky cu 80 de dovadă are 40% ABV.

Vârstă: O mulțime de whisky va avea o declarație de vârstă. Practic, învechirea în butoaie este ceea ce îi dă whisky-ului culoarea și aroma. Fără îmbătrânire, ai moonshine (care a fost recent remarcat drept „whiskey alb”). În cele mai multe locuri, nu poți numi whisky-ul tău decât dacă a fost învechit pentru cel puțin o perioadă scurtă de timp în butoaie de lemn (de obicei cel puțin doi ani, dar vârstele minime variază). Whisky-urile mai tinere care petrec doar câțiva ani îmbătrâniți nu își fac deseori reclamă vârsta, dar cu cât un distilator investește mai mult timp în whisky, cu atât vor fi mai mândri și acest lucru se va reflecta pe etichetă.

Un lucru de remarcat este că nu este la fel de simplu ca „mai mulți ani = whisky mai bun”, deși acest lucru poate fi cu siguranță cazul. Cu cât whisky-ul stă mai mult în butoaie, cu atât va fi mai complicat, dar asta nu înseamnă neapărat că whisky-urile tinere sunt potrivite doar pentru băuturi mixte și pentru cadou inamicilor tăi. Altceva de remarcat este că, spre deosebire de vin, whisky-ul nu continuă să îmbătrânească în sticlă. Odată ce este în pahar, este înghețat - până când deschideți sticla, moment în care va începe să se degradeze și esti la ceas .

Lemn: Whisky-ul este învechit în butoaie, iar alegerea lemnului determină o mare parte din profilul culorii și aromei. Veți vedea adesea tipul de butoaie utilizate în procesul de îmbătrânire enumerat pe etichetă; dacă vezi mai mult de un fel de butoi, poți presupune un profil de aromă mai complex (și probabil un whisky mai scump). Dar există multă subiectivitate aici, așa că până nu îți dezvolți suficient palatul încât să știi că îți place whisky-ul finit în butoaie de Madeira, trebuie doar să înregistrezi aceste informații.

Single malt/amestec: Un singur whisky de malț este produs într-un distilator folosind un singur orz de malț sau alte cereale. S-ar putea să vă gândiți la Scotch când vine vorba de single malt, dar alte soiuri de whisky pot fi și single malt. Un amestec este o combinație de malțuri diferite - practic, iau mai multe distilare diferite de whisky și le combină conform unei rețete pentru a obține un profil consistent de aromă. Nu există superioritate inerentă față de nici unul. Single malțurile sunt unice; amestecurile pot fi magistrale.

Amestec acru: Aceasta se referă doar la practica de a reutiliza o parte din factura de piure a lotului anterior în noul lot. Se adaugă la aromă și ajută la echilibrarea puțin mai mult sucul, așa că a-l vedea pe etichetă este doar un indiciu despre cum a fost făcut whisky-ul.

Un singur butoi: Whisky-ul din sticlă a fost literalmente extras dintr-un singur butoi și nu amestecat cu alte butoaie. Aceasta înseamnă că whisky-ul va avea câteva surprize pentru tine, cele mai multe dintre ele bune, în loc să fie amestecat împreună pentru a obține consistență.

Filtrare: Este posibil să vedeți „filtrat fără răcire” pe etichetă. Cele mai multe whisky-uri sunt filtrate la rece pentru a îndepărta impuritățile, dar a existat o mișcare de a se amesteca cât mai puțin posibil cu minunatia naturală a sucului, așa că unele whisky-uri vă spun cu mândrie că au plecat. toate acele impurități de acolo, Bubba. Acest lucru înseamnă uneori că whisky-ul tău nu va fi complet clar, dar este totuși bun de băut.

Legalități în jurul whisky-ului

Câteva lucruri de pe etichetă au mai mult de-a face cu marketingul sau cu legalitățile decât cu whisky-ul în sine:

Îmbuteliat în bond: Acesta este un termen legal american specific, care înseamnă un bourbon provenit dintr-o distilerie care a fost învechit de cel puțin patru ani într-un depozit federal și este 100 proof. Aceasta datează din 19 ^th secolul în care producătorii de whisky își otrăveau practic clienții cu tot felul de șmecherii, așa că afișarea „imbuteliat în garanție” pe etichetă a însemnat că guvernul SUA vă garanta siguranța. În zilele noastre, este vorba în mare parte despre „single maltness” a bourbonului și îmbătrânirea de bază.

Expresie: Uneori, distilatorii de whisky vor numi o anumită îmbuteliere, care este cunoscută sub numele de „expresie”. De obicei, aceasta înseamnă că nu există nicio declarație de vârstă - de exemplu, The Glenlivet ' Rezerva fondatorului .”

lot mic: Acesta este în esență un termen de marketing fără sens. Sigur, asta ar putea indică faptul că aceasta este o expresie personalizată realizată manual într-o duzină de butoaie. Sau poate nu. Practic, ignorați-l dacă nu aveți cunoștințe din interior că înseamnă de fapt ceva.

Acesta este doar vârful aisbergului în ceea ce privește cunoștințele despre whisky, dar cel puțin veți avea o idee despre ce sunt bune toate datele de pe etichetă. Vestea cu adevărat bună este că singura educație adecvată presupune să cumperi mult mai mult whisky și să bei mult mai mult whisky. Aceasta este calea.