Cel mai rapid mod de a dezgheța aluatul de pizza congelat fără a-l strica
Pizza la cină sună întotdeauna ca o idee grozavă, până când vin acasă și îmi dau seama cineva nu puneți niciodată aluatul la frigider să se dezghețe. Bine, eu am fost, dar nu contează asta. Nu vă schimbați planurile de cină și nu implicați cuptorul cu microunde. Cel mai rapid mod de a dezgheța în siguranță aluatul de pizza congelat este cu o baie de apă rece.
Nu trebuie să vă faceți griji cu privire la creșterea bacteriană rampantă în timp ce decongelați aluatul de pizza, dar este un alt risc pe care trebuie să-l atenuați atunci când decongelați aluatul de drojdie: supra-impermeabilizarea. Lăsând aluatul înghețat pe blat timp de câteva ore, sau mai rău, dezghețându-l în cuptorul cu microunde, va încălzi neuniform aluatul. Acest lucru poate duce la dezghețarea unor secțiuni ale aluatului și trecerea la etapa de fermentare, în timp ce altele sunt încă înghețate sau doar ajung la temperatura camerei. Până când centrul aluatului a devenit flexibil, este posibil să fi cheltuit o mare parte din puterea drojdiei înainte de a ajunge chiar în cuptor.
Dacă vă pricepeți la planificarea din timp, cel mai simplu și mai rece mod de a dezgheța aluatul de pizza congelat este peste noapte în frigider. Este fără mâini, iar aluatul poate reveni lent la o stare flexibilă, fără teama de a se dovedi și de a sufla toată acea putere de dospire. Acestea fiind spuse, dezghețarea frigiderului durează opt până la zece ore. Când aveți puțin timp, modalitățile de a încălzi ceva fără a aplica căldură agresivă sunt foarte limitate. Acolo intervine baia cu apă rece. De când apa este un conductor de căldură mai bun decât aerul , această baie rece în piscină va dezgheța aluatul mult mai repede decât ar putea vreodată frigiderul. Acest lucru este valabil și pentru carnea congelată.
Înfășurați bila înghețată de aluat într-o pungă de plastic și împingeți aerul înainte de a o lega. Dacă aluatul tău este deja într-o pungă de plastic, atunci ești cu un pas înainte. Forțarea aerului înainte de a sigila capătul va împiedica aluatul să plutească în baia de apă. Umpleți un vas mare cu apă rece de la robinet. Vasul trebuie să fie suficient de mare pentru ca aluatul să stea înăuntru. Puneți punga cu aluat în apă și lăsați coada pungii în afara vasului pentru a preveni intrarea apei acolo. Așezați o oală mică sau un alt vas deasupra aluatului și umpleți-l cu apă. Aceasta va acționa ca o greutate pentru a împiedica aluatul să plutească. Un disc de un kilogram de aluat de pizza se va dezgheța în aproximativ 45 de minute. Dacă decongelați mai mult decât atât, adăugați 15-45 de minute la acel timp. Ocazional, veniți și împingeți aluatul pentru a vedea cum se dezgheță. Dacă întâmpinați probleme în a-l menține scufundat, dă-i o răsturnare la fiecare 15 minute. Odată ce aluatul este flexibil până la centru, uscați punga și folosiți aluatul.
Această tehnică de baie cu apă rece se va asigura că exteriorul aluatului nu începe să se livereze semnificativ mai repede decât centrul aluatului înainte de a fi gata de utilizare. Ține cont de asta înainte de tine însuți: „De ce nu folosesc apă clocotită pentru a o face să se dezghețe și mai repede?” Amintiți-vă că scopul este să împiedicați aluatul să se încălzească neuniform. Folosiți cele 45 de minute de timp de dezghețare pentru a pune la loc toppingurile și pentru a preîncălzi cuptorul. Apoi, odată ce aluatul tău este gata de aruncat, vei fi gata pentru el.
