Ce este, oricum, o cereală „sănătoasă”?

După FDA a schimbat definiția „sănătos” (pentru etichetarea alimentelor), s-a dovedit că multe cereale populare pentru micul dejun nu îndeplinesc criteriile. subliniază CNBC că tărâțe de stafide, cheerios cu miere și nuci și fulgi de porumb au prea mult zahăr adăugat pentru a se califica. Dacă ați fost surprins, prindeți-vă, pentru că ideea de a dori ca cerealele pentru micul dejun să fie „sănătoase” are o istorie lungă și bizară.

Cerealele pentru micul dejun au fost inventate ca hrană sănătoasă (foarte incompletă).

Cerealele pentru micul dejun produse comercial își au rădăcinile în stațiunile balneare din secolul al XIX-lea, sau sanitare, și în teoriile (foarte dezordonate) despre sănătate și boli promovate de fondatorii lor.

John Harvey Kellogg este un nume pe care s-ar putea să-l cunoști; a condus sanatoriul Battle Creek din Michigan. Alimentele fade erau o piatră de temelie a sănătății, conform învățăturilor sale; orice dulce, picant sau carne trebuia să excite pasiunile și să slăbească sistemul nervos. Kellogg credea că clismele frecvente sunt, de asemenea, necesare pentru sănătate, că masturbarea era atât de dăunătoare încât copiii ar trebui să fie împiedicați să o facă prin orice mijloace necesare , inclusiv dispozitive mecanice și chiar intervenții chirurgicale (îi poți mulțumi pentru popularitatea circumciziei non-religioase), și a fost un mare susținător al eugeniei, până la punctul de a inițierea unei „Fundații pentru îmbunătățirea cursei” și scriind cărți și articole despre „degenerarea rasei”.

nu vad nimic deosebit sănătos despre cele de mai sus, dar Kellogg era obsedat de aceste idei despre alimente fade, clisme și NoFap fiind cheia sănătăţii. Și acele alimente fade au fost sursa originală de cereale pentru micul dejun așa cum le cunoaștem astăzi. (Pâinea plate și biscuiți pot fi atât de populare pentru că dospirea cu drojdie a fost văzută ca fiind prea asemănătoare cu procesul de preparare a băuturilor alcoolice ; tipii astia au evitat si lichiorul.)

Din mișcările sanitare și adiacente sanatoriului ale vremii, obținem:

• făină Graham ( ca în biscuiții Graham ), de la Sylvester Graham, care a promovat și dietele blânde, vegetarianismul și cât mai puțin sex posibil.
• Granola, comercializată inițial ca granule , de la James Caleb Jackson. A luat forma unor cărămizi de mușcă de cereale coapte, pe care trebuia să le înmoaie în lapte sau apă până când erau suficient de moi pentru a fi mestecate.
• Fulgi de porumb, de la Kellogg, care au fost conform relatărilor inventat când un lot din cele de mai sus a mers prost. Fratele lui John Harvey, Will Kellogg, a fondat o companie care producea în masă fulgii. (Fapt amuzant: Kellogg a fost cel care a schimbat ortografia de la „granule” la „granola”, după ce Jackson a dat în judecată.)
• Grape Nuts, comercializat de Charles Post, care a stat la sanatoriul Kellogg’s și se pare că i-a plăcut suficient de mult ideea de cereale pentru micul dejun, încât a decis să le vândă pe ale sale.
• Ralston mărunțit, predecesorul lui Wheat Chex, de la un tip care a fost de asemenea în eugenie și avea o obsesie de a împiedica forțele vitale să părăsească corpul; devine mai ciudat .

Mi-e teamă să caut pe Google alte mărci de cereale acum, să fiu sincer.

Zaharul a fost adăugat la cereale aproape imediat

Cine vrea o cereale fade pentru micul dejun? Aproape nimeni, se pare. Unul dintre primele lucruri pe care Will Kellogg le-a făcut când a început să vândă Corn Flakes a fost să facă adăugați malț, zahăr și sare . Produsele din făină Graham au fost initial neindulcit — Nimic nu seamănă cu biscuiții graham pe care le avem astăzi.

Nu le-a luat mult timp întreprinzătorilor de cereale să-și dea seama că ar putea vinde mai mult din produsul lor dacă ar avea un gust bun. Conform această cronologie de la New York Times , în jurul anilor 1950 cerealele cu zahăr într-adevăr a decolat. Fulgii de porumb nu erau suficient de dulci; aveam nevoie și de Frosted Flakes.

În anii 1970, escaladarea a continuat. Cerealele populare pentru copii erau pline cu zahăr, cacao și mai multe nuanțe de colorant alimentar. (Puteți, desigur, să cumpărați nuci de struguri de pe raftul de deasupra lor.) Când eram copil, în anii 1980, îmi amintesc că mi s-a spus că nu puteam să mănânc cerealele Rainbow Brite de culoarea curcubeului, pentru că mama era ciudată de ele. având „atâta vopsea”. Am citit desene animate de la Calvin & Hobbes în care personajul din titlu se hrănește cu bombele fictive de zahăr înghețate cu ciocolată.

Granola a revenit pe această scenă în anii 1970 ca parte a unei reacții împotriva cerealelor comerciale cu zahăr. Cerealele cu zahăr au încercat să-și cultive puțin mai mult imaginea sănătoasă: Sugar Pops au devenit Sugar Corn Pops în 1978 și Corn Pops în 1984. Cerealele cu vitamine adăugate le-au trâmbițat pe etichetă. (Istoria fortificării cerealelor cu vitamine este unul lung . Uneori, vitaminele erau adăugate pentru a face cerealele să pară mai sănătoase; uneori completările erau cerute de lege.)

Ce face astăzi o cereală „sănătoasă”?

Acest lucru ne aduce aproximativ înapoi în prezent. Cerealele precum Corn Flakes și Raisin Bran pot părea mai sănătoase decât verii lor Frosted Flakes și Froot Loops, dar încă se încadrează în categoria de dulci și gustoase de mâncat dimineața. Se spune că micul dejun american sunt practic deserturi , și asta pare aproximativ exact (în afara grupului de alimente cu slănină și ouă, adică).

Deci sunt fulgii de porumb și felurile lor „sănătoase”? Vreau să spun, Mă încurcă la întregul concept , dar nu aș merge tocmai să caut alimente sănătoase pe culoarul de cereale dacă mi-ai cere un loc de unde să încep. Ei nu sunt rău, totuși: unele au fibre, iar majoritatea au adăugat vitamine și minerale. Le servim cu lapte, care are cel puțin puține proteine, vitamine și alte chestii sănătoase.

Cred că întrebarea mai importantă este dacă avem vreun motiv aştepta cerealele să fie sănătoase. Ideea că un anumit aliment pentru micul dejun ne face ziua să începem bine este veche de mai bine de o sută de ani în acest moment și nu a avut niciodată o bază științifică solidă pentru început. Consumul de cereale la micul dejun este foarte asemănător cu a mânca o brioșă: gustos și bine acceptat, dar eticheta nutrițională nu respectă foarte multe mențiuni de sănătate.