Cartofii conservați au fost făcuți pentru friteuza cu aer

Există anumite presupuneri care se fac despre gătitul sudic care nu mi se aplică, mai ales cele care se bazează pe conceptul că majoritatea mâncărurilor din sud sunt făcute în casă. Familia mea a fost destul de săracă pentru o perioadă foarte lungă de timp – am două sau trei generații îndepărtate de a trăi într-o casă cu podele murdare, în funcție de ramura arborelui genealogic pe care o urmărești – și asta a influențat modul în care bunicii mei găteau și mâncau.

A face totul de la zero se simte bine și virtuos atunci când ai bani și timp, dar este o adevărată durere în fund dacă îți lipsește oricare dintre departamente. După ce au crescut săraci și într-o zonă cu deficit de hrană din ce în ce mai mare, bunicii mei au îmbrățișat alimentele comode – conservate, cutie și congelate – în momentul în care au apărut pe rafturile Piggly Wiggly și nu s-au uitat niciodată înapoi.

Și deși aproape întotdeauna prefer o legumă proaspătă (sau congelată) uneia din conservă, am un punct slab pentru conservele de cartofi, care apăreau întotdeauna împreună cu friptura la oală a bunicii (care era înăbușită în supă cremă de ciuperci și condimentată puternic cu usturoi). sare).

Aceste senzații de cartofi neclare mi-au revenit ieri, când am citit asta un scris fermecător de Daniel M. Lavery pe această temă. În ea, Lavery laudă conservele de cartofi pentru factorul lor incontestabil de comoditate, în special în departamentul de planificare a meselor. În loc să fierbeți cartofii parțial duminică, cu planul de a-i toca sau piure în timpul săptămânii, nu puteți face exact nimic, deoarece cartofii conservați sunt întotdeauna gata de utilizare:

Dar cartofii conservați sunt cartofi par-fierți, în multe feluri mai comozi și flexibili decât cartofii congelați (care au fost deja procesați în cartofi prăjiți sau hash browns sau o altă formă predeterminată). Sunt cele mai bune atunci când le prăjiți singuri (fie că sunt prăjite, tăiate în hash, gratinate, prăjite la tigaie sau prăjite, etc.), dar perfect servibile piure (în funcție de definiția dvs. de servibil, nu spun că le serviți de Ziua Recunoștinței). dar poate fi transformat într-o cină solo foarte utilă). Cea mai proastă parte a prăjirii cartofilor este întotdeauna fierberea pretențioasă, fără de care sunt inevitabil piele și tari, așa că puteți sări direct la partea distractivă de rumenire.

Partea distractivă de rumenire este ceea ce mă interesează cel mai mult. Nu aș folosi conserve pentru un piure - cel puțin nu fără mult THC la bord - ci atunci când sunt acoperite cu o grăsime delicioasă, cum ar fi grăsime de slănină și condimentate. cu sare si MSG, cartofii din conserva taiati in prealabil pot fi transformati intr-o gustare delicioasa, sarata si crocanta in scurt timp, mai ales daca aveti o friteuza cu aer.

Combinând confortul conservelor de cartofi cu vânturile bătuitoare ale unui mic cuptor puternic cu convecție, puteți avea cartofi crocanți și rumeniți gata de mâncare în 15 minute dacă folosiți spuds feliați sau 25 dacă luați o cutie de cartofi. întreg. Ambele sunt bune, dar eu prefer pre-feliile, pentru că obții mai multă suprafață rumenită per cartof și asta este ideea. Nu vă faceți griji, prietenii și familia dvs. nu vor putea spune că cartofii pe care îi hrăniți provin dintr-o cutie de 80 de cenți, decât dacă le spuneți.

Cartofi crocanți prăjiți la aer

Ingrediente:

• 1 conserve de cartofi feliați
• 1 lingura unsoare de bacon
• Sare și MSG, sau orice amestec de condimente doriți, după gust

Scurgeți cartofii, clătiți-i și uscați-i cu prosoape de hârtie. Topiți grăsimea de bacon dacă este necesar și amestecați cu cartofii într-un castron. Gătiți-le într-o friteuză cu aer încălzită la 400℉ timp de 15 minute, până când sunt rumenite și crocante. Transferați pe prosoape de hârtie și asezonați cu condimentele dorite. Serviți cu smântână pentru înmuiere, dacă sunteți așa de înclinat.