Așa că ai cumpărat laptele greșit pentru plăcinta ta cu dovleac

Laptele condensat îndulcit și laptele evaporat sunt două produse distincte, dar este ușor să le confundați. Ambele sunt lapte care vine în cutii și, de obicei, sunt stocate unul lângă celălalt, adesea cu aceeași vacă drăguță pe etichetă. A prinde unul când ai vrut să îl apuci pe celălalt nu este în afara tărâmului posibilităților.

Dacă ți s-a întâmplat asta și te-ai trezit brusc cu o cutie sau lapte evaporat atunci când rețeta ta de plăcintă de dovleac necesită condensată – sau invers – nu te panica, prietene: poți face plăcintă de dovleac cu oricare dintre ele.

Oricare lapte poate fi folosit pentru a adăuga un corp bogat și cremos plăcintei. Ambelor li s-a îndepărtat aproximativ 60% din apă, dar laptele condensat îndulcit este mai gros și (evident) mult mai dulce. Laptele condensat îndulcit are, de asemenea, puțin mai mult grăsime, așa că plăcintele făcute cu acesta vor fi mătăsoase și dense, în timp ce plăcintele făcute cu lapte evaporat vor fi puțin mai pufoase.

Din fericire, puteți găsi mai multe rețete de plăcintă cu dovleac orientate către oricare dintre tipurile de lapte. Rețetele care necesită lapte evaporat necesită zahăr suplimentar; rețetele care folosesc lapte condensat îndulcit nu. Rețeta lui Libby (cel de pe spatele cutiei) cere lapte evaporat și 3/4 de cană de zahăr, în timp ce acesta din toate rețetele necesită o cutie de zahăr condensat îndulcit și fără zahăr suplimentar. În afară de asta - și o mică diferență în condimente - cele două rețete sunt identice.

Așadar, vedeți, să luați tipul „greșit” de lapte în timpul cursei febrile de cumpărături de sărbători de ultimă oră nu este atât de mare lucru. Puteți fie să căutați o rețetă care să fie orientată spre laptele pe care îl aveți, fie să adăugați sau să scădeți zahăr din vechea rețetă familiară, pentru a se potrivi cu lactatele conservate pe care le aveți la îndemână. Cel mai important lucru este să nu intri în panică. Există o mulțime de lucruri pentru care să intrați în panică de Ziua Recunoștinței și plăcinta nu ar trebui să fie unul dintre ele.