Impresionează-ți Valentine cu Spaghetti al Limone
Există ceva incontestabil romantic în a face paste pentru cineva iubit. Poate pentru că încerc mereu să simt că iau cina la un restaurant italian drăguț, luminat de lumânări; poate că îmi plac foarte mult carbohidrații. Este greu de spus cu siguranță. Dar știu un lucru sigur: cel mai romantic fel de mâncare de paste de pe Pământ este spaghetti al limone și ar trebui să le faci pentru Valentine.
Nu trebuie să mă crezi pe cuvânt. Ca bucătar, autor de cărți de bucate și pervers remarcat Matty Matheson a spus în episodul său Hot Ones , usoara si delicata este mereu mișcarea atunci când încerci să impresionezi o întâlnire:
[Cel mai bun fel de mâncare pentru a impresiona o doamnă este] ceva ușor, la fel ca o spaghete cu lămâie și ricotta. Dacă puteți face ceva delicat și faceți-l bine, ea îl mănâncă și se simte ușoară, se simte bine, se simte sătulă – poate că voi, băieți, puteți, cum ar fi, 69 de ani, sau puteți să vă uitați la un film, să vizionați Stranger Things. , orice vrei să faci.
N-aș fi putut s-o spun eu însumi mai bine, rege!
Doamnele nu sunt singurele persoane care pot aprecia un fel de mâncare ușor și delicat cu paste; Indiferent de sexul tău de Valentine, un spaghetti al limone bine executat le va da jos șosetele. Este la fel de delicioasă și romantică ca o pastă mai grea, mai greoaie, mai porc, dar, mai important, este aproape imposibil să faci dracu. Cele mai multe rețete necesită cel puțin puțină smântână groasă, care nu numai că oferă compușilor aromați parfumați din coaja de lămâie multă grăsime în care să se dizolve, dar face și emulsionarea sosului o simplă simplitate. Cu o carbonara, poti amesteca din greseala galbenusurile; cu cacio e pepe, brânza se poate aglomera sau nu se dizolvă corect. Dar cu spaghetti al limone, crema face toată treaba pentru tine.
Probabil că există milioane de rețete pentru acest fel de mâncare pe Internet, iar degresarea doar a câtorva dintre ele ar trebui să vă ofere un alt motiv pentru a iubi spaghetti al limone: puteți găsi ingredientele la orice magazin alimentar sau dacă aveți deja lămâi și parm, poți chiar să treci pe lângă bodegă în drum spre casă. Tot ce ai nevoie este o pastă lungă (spaghetele sunt clasice; bucatinii sunt de elită), unt, smântână groasă (sunt bucuros să afirm că jumătate și jumătate funcționează într-un praf), o lămâie sau două și, opțional, o brânză tare precum Parmigiano-Reggiano sau Pecorino Romano. Tehnica este, de asemenea, prietenoasă pentru începători: fierbeți ușor coaja de lămâie cu smântână, amestecați untul, adăugați pastele fierte și puțină apă pentru paste, amestecați toss, adăugați brânza, amestecați din nou și terminați cu sucul de lămâie rezervat. Voila. Rețeta mea preferată este Molly Baz’s de la Bon Appétit , dar are și Deb Perelman de la Smitten Kitchen o versiune excelentă, fără smântână, fără cremă pentru care pot garanta personal.
Eu personal cred că spaghetti al limone sunt impecabile așa cum sunt, dar dacă mi se pare doar puțin de asemenea de bază pentru o ocazie specială, puteți crește factorul impresionant cu paste proaspete cumpărate din magazin sau de casă. (Un sos ușor și simplu, ca acesta, funcționează bine cu pastele proaspete, deoarece îmbunătățește textura delicată și aroma pastelor în sine, astfel încât tu și întâlnirea să-l poți aprecia cu adevărat.) Serviți cu ceva spumant și brut și un verde frumos. salată și ai o masă impresionantă, romantică, care nu te va lăsa prea umplut pentru desert — și orice altceva ai planificat pentru seară.
