Faceți nachos irlandezi mai buni cu brânză de bere Guinness
Nu am făcut niciunul dintre acele teste de istorie genetică, dar știu că rezultatele ar dezvălui că strămoșii mei sunt foarte palizi și în mare parte irlandezi (sau o combinație de irlandeză și galeză). Dar, sincer, mă simt la fel de irlandez ca o farfurie de nachos irlandezi, care nu provin din Irlanda și nu au fost niciodată în Irlanda, dar vă puteți imagina petrecând cu ei la o halbă.
Nachos irlandez este un fel de mâncare simplu. Tot ce aveți nevoie este un fel de cartofi prăjiți care să servească drept bază și toate lucrurile pe care le-ați îngrămădi de obicei pe un cartof copt „încărcat complet” sau coaja de cartofi. Majoritatea nachos-ului irlandez sunt făcute prin topirea brânzei pe chipsuri de cartofi sau cartofi prajiti feliati și acoperiți-le cu bucăți de bacon, smântână și arpagic sau ceai. E bine, chiar și bine, dar ar putea fi mai bine.
Nachos-urile mele preferate, indiferent de naționalitate, sunt întotdeauna făcute cu un sos de brânză — în acest caz, un sos de brânză de bere. Puteți face un sos de brânză de bere cu orice bere, dar eu am ales Guinness, care este atât pe temă, cât și pe punct în ceea ce privește aromă. Oferă sosului un caracter amar, de malț, care se asortează deosebit de bine cu un cheddar irlandez foarte ascuțit. Mai degrabă decât un sos care se laudă cu o singură aromă (brânză), obții un sos cu caracter și punch, un sos pe care nu-l poți opri.
În plus față de chipsurile de cartofi, acest sos este bun cu pâine și covrigei și este fenomenal ca fondue pentru mere crocante, acrișoare sau ca baie pentru porci într-o pătură . (Această rețetă face multe, așa că este bine să aveți mai multe utilizări pentru ea aliniate.)
Brânză de bere Guiness
Ingrediente:
- 3 linguri de unt
- 3 linguri de faina
- 1/8 lingurita MSG
- 12 uncii de Guinness, sau alte stout irlandeze uscate
- 1 cană lapte integral
- 12 uncii cheddar irlandez ascuțit, ras
Topiți untul într-o tigaie sau o oală de mărime medie la foc mediu. Odată topit, adăugați făina și MSG și amestecați pentru a face o pastă și continuați să gătiți până când amestecul devine spumos și nu rămân cocoloașe.
Adăugați încet berea, apoi laptele, amestecând continuu. Aduceți la fiert și lăsați-l să fiarbă, amestecând des, până când este suficient de gros pentru a acoperi spatele unei linguri de lemn. Reduceți focul la mic și adăugați brânza în pumni mici, amestecând după fiecare adăugare până se topește complet. Serviți imediat. (Păstrați resturile la frigider până la cinci zile. Reîncălziți la foc mic pe aragaz.)
