Diferența dintre o bere și o bere (pentru că probabil că ai greșit)

Nu voi uita niciodată una dintre primele mese pe care le-am servit ca o nouă chelneriță nerăbdătoare, când o femeie l-a întrebat pe soțul ei: „ Ce înseamnă „IPA”? „Bărbatul a răspuns: „ Înseamnă că a fost făcut în America. ” Deși răspunsul său a fost cu siguranță patriotic, a fost și obiectiv fals.

Mi-am ținut limba la acea masă (Tabelul 14, dacă ești curios) din două motive: În primul rând, tot îmi doream un pont bun. În al doilea rând, deși știam că a greșit, nu știam de fapt răspunsul corect. De atunci mi-am crescut expertiza în bere, ceea ce face parte din motivul pentru care am fost surprins recent când m-am confruntat cu o întrebare aparent de bază: Care este diferența dintre o bere și o bere?

Se pare că diferența dintre cele două tipuri de bere este destul de simplă, dar greu de detectat din indicii precum gust, aromă sau culoare. Iată ce trebuie să știți despre diferența dintre un lager și o bere, astfel încât să puteți școla orice bere care știe totul din viața dvs. sau cel puțin să vă înțelegeți mai bine ceea ce vă place să comandați pentru dvs.

În primul rând, există doar două tipuri de bere

Toate berile se încadrează în două categorii principale: ale sau lager. Unele beri hibride vor estompa liniile, dar, în linii mari, orice bere pe care o comandați va fi unul dintre aceste două tipuri. Lucrurile complică faptul că distincția nu este determinată de aromă sau de conținutul de alcool, ci de drojdia folosită la fabricarea berii.

Totul se reduce la drojdie

Este atat de simplu. Ei bine, nu acea simplu; evident, istoria drojdiei este a unul lung, cu istorie . Totuși, pentru scopurile noastre, tot ce trebuie să știți este că drojdia folosită în fabricarea berii determină dacă o bere este clasificată ca bere sau ca bere.

Fapte amuzante despre drojdie (redundante): drojdie de bere, Saccharomyces cerevisiae , este aceeași specie de drojdie pe care o folosim la coacerea pâinii. drojdie lager, S. pastorianus , se presupune că este numit în onoarea lui Louis Pasteur. Chestii distractive.

Concepții greșite comune

Pe lângă tipul de drojdie, multe surse online susțin că ale sunt fermentate cu drojdie cu fermentație superioară la temperaturi calde, iar lagerile sunt fermentate cu drojdie cu fermentație inferioară la temperaturi scăzute. Aceste distincții populare nu sunt total false, dar nu sunt în întregime exacte - cel puțin nu conform revistei Craft Beer and Brewing Magazine . De exemplu, drojdia cu fermentație superioară/inferioară nu ține cont de faptul că „activitatea drojdiei este distribuită în lichid”, ceea ce înseamnă că celulele de drojdie vor fi toate în partea de sus sau de jos a berii în puncte diferite. La fel, unele drojdii de bere se descurcă bine la temperaturi relativ calde, iar unele drojdii de bere la cele mai reci.

Diferențele între modelele de fermentație și temperaturile dintre lager și ale pot deveni complicate, așa că puteți juca în siguranță respectând singura distincție adevărată: drojdia.

Exemple de ale

În timp ce toate berile pornesc fie ca bere, fie ca bere, stiluri și arome distincte apar de acolo. Ales sunt în mod tradițional legate de Belgia și Marea Britanie. Iată exemple populare:

• Portarii
• Stouts
• Grâu și stiluri belgiene
• India pale ales (IPA) (Cât mi-aș dori să-l găsesc acum pe acel soț din tabelul 14...)

Exemple de lager

Lagerile sunt asociate cu istoria clasică a berii bavareze și germane. Diferite stiluri includ următoarele:

• Pilsners, pilsners imperiali
• Bock
• Doppelbock
• Lager în stil Viena
• Lagers americani: Miller High Life, Budweiser și Coors

Poate că nu reprezintă o surpriză prea mare, lager-urile sunt mai gustoase peste tot și sunt cele mai bune cel mai bine vândut stil de bere în lume. Ale, pe de altă parte, au arome mai extreme, variind de la super hamei la super malt.

Acum că sunteți echipat cu cunoștințele despre lagers versus ale, mergeți mai departe și educați-vă pe toți prietenii. Nu este nimic mai bun decât o seară la cârciumă cu cineva care nu se poate opri din a vărsa fapte despre bere, nu?