Cum să prăjiți o găină suculentă din Cornish

Când aveam șase ani, mama s-a mutat din Mississippi în Los Angeles cu mine și surorile mele și am descoperit o lume cu totul nouă a divertismentului pentru copii. Pe lângă Imperiul șoarecilor, au existat parcuri acvatice, muzee și spectacole orchestrale, toate destinate copiilor. Eu, la rândul meu, îmi doream foarte mult să merg în Medieval Times.

Nu îmi plăcea în mod deosebit jocul, dar prietena mea Melissa îmi spusese că îți dădeau multă mâncare. „Primești un pui minuscul întreg, numai pentru tine”, a explicat ea fără suflare, într-o zi, după pauză. „Și asta după ce iei supă!”

Am fost imediat obsedat de ideea de a mânca un pui întreg, dar abia de ziua Melissei l-am făcut în sfârșit al meu. Nu-mi amintesc ce culoare avea cavalerul nostru – sau dacă a câștigat – dar îmi amintesc supa mea, coasta mea, rezervele mele nelimitate de produse Pepsi și puiul meu personal mic.

Mulți ani mai târziu, aveam să învăț că acele găini mici erau de fapt găini de vânat din Cornish, deși nu am făcut atât de mult cu aceste informații. Dar, ieri, în timp ce răsfoiam carnea congelată la magazin, am văzut un pachet de două găini mici și m-am gândit „Uită-te la puii de mărimea unei friteuțe”. Le-am cumpărat, am dezghețat unul, uns-o cu maioneză , asezonat cu bulion de rosii , și l-a băgat în coșul friteuzei cu aer.

Îmi pare rău să spun, această găină din Cornish a fost mult mai delicioasă decât orice găină din Cornish pe care o mâncasem vreodată, inclusiv prima pe care am mâncat-o la Medieval Times. Micul cuptor cu convecție a făcut pielea micuței păsări improbabil de crocantă, iar carnea suculentă, suculentă, aproape prea fragedă. Am mâncat totul dintr-o singură ședință, ceea ce nu este atât de impresionant când te gândești la cât de mic era.

Era atât de mic, încât se potrivea în Instant Pot Vortex Mini, foarte mic, de 2 litri, care ar putea fi cea mai mică friteuză cu aer de pe piață. A trebuit să scot micuța tavă de gătit – și să zdrobesc puțin pieptul păsării – dar se potrivea, iar pasărea care a ieșit a fost perfectă. A fost delicios, dar mai mult decât atât, s-a simțit special – aproape la fel de special ca acea primă călătorie în Epoca Medieval.

Cum să gătești o găină din Cornish în friteuza cu aer

Pentru a o face singur, veți avea nevoie de:

• 1 găină din Cornish
• Câteva lingurițe de maia
• 1/2 linguriță de Caldo de Tomate (sau alt amestec de condimente)

Scoateți găina din ambalaj și uscați-o cu prosoape de hârtie. Dacă lucrați cu o friteuză mică, apăsați pe piept pentru a aplatiza puțin găina. Puneți vârfurile aripilor sub corp, ungeți maiaua peste tot găina, apoi asezonați cu Caldo de Tomate.

Setați friteuza cu aer la 375℉ și gătiți găina cu pieptul în jos (pentru a nu se arde vârfurile tobelor), timp de 15 minute. Întoarceți, astfel încât sânul să fie orientat în sus și gătiți încă 10 sau până când temperatura internă a celei mai groase părți a păsării este de 160 ℉. Mâncați imediat, pielea crocantă mai întâi și spălați-o cu rezerve nelimitate de sifon. (Totuși, nu Pepsi. Pepsi este groaznic.)