Cum să faci la grătar Hot Dogul perfect

Este vară, oameni buni, și asta înseamnă erupții cutanate la căldură, mergi la muncă, chiar dacă este o zi foarte frumoasă și gătești hot-dogi! S-ar putea ca umilul frankfurt să fi fost inventat în Germania, dar a devenit un aliment distinct american – conform Consiliul național pentru cârnați și cârnați , în 2020, 944,3 milioane de lire sterline de hot-dogs au fost vândute în magazinele din S.U.A., cu chiar mai mult consumate la jocuri cu mingea, restaurante gourmet și închisori.

Permiteți-mi să încep cu dezamăgire acest ghid pentru prepararea de hot-dog-uri grozave la grătar (îmi place să încep totul cu o notă de dezamăgire): deși mi-am propus să descopăr o nuanță necunoscută anterior care ar face hot-dog-urile la grătar. cânta , am învățat doar că, dacă există o astfel de nuanță, nu am putut să o descopăr. Indiferent dacă îl îmbraci cu condimente de ultimă generație sau îl tăiați în spirală, în cele din urmă, un hot dog este doar un hot dog. Hot-doggy-ul imuabil este cea mai mare putere și cea mai îngrozitoare slăbiciune a câinelui.

Cum să faci hot dog la grătar ca un rege

O parte din ceea ce face ca hot-dogurile grozave este cat de usor sunt de preparat. Puteți să le fierbeți, să le aruncați în cuptorul cu microunde, le prăjiți în aer , bagă o furculiță prin ele și gătește-le pe flacăra deschisă a aragazului tău, aspirați-le , sau pur și simplu mănâncă-le din pachet ca un om cavernist. Dar cea mai bună metodă de preparare este grătarul. Ușor carbon pe exterior, prin amabilitatea lui Reacția Maillard , îmbunătățește aroma și, de obicei, ești afară cu prietenii și cei dragi în timp ce o faci, ceea ce face ca orice mâncare să aibă un gust mai bun.

Iată cum să faci corect hot dog-urile la grătar.

• Asigurați-vă că grătarul este curat și antiaderent. Puteți pulveriza niște spray antiaderent, cum ar fi Pam, sau așteptați până se încălzește și înmuiați un prosop de hârtie în ulei de canola sau ulei de arahide și trageți-l peste grătare. Folosește totuși clești. Cele lungi, ca să nu te arzi.
• Încălzește-ți grătarul. Am folosit un grătar cu propan și am pus toate arzătoarele la aproximativ 3/4 putere, am închis capacul și i-am lăsat să se încălzească aproximativ 15 minute. Era în jur de 350°C când am pus câinii. Dacă utilizați cărbune, asigurați-vă că există o zonă nu prea fierbinte pentru încălzirea inițială. Consultați acest articol pentru informații despre configurarea a două zone într-un grătar cu cărbune și o mulțime de alte afaceri de grătar în profunzime.
• Pune-le pe căldură indirectă. Hot-dog-urile sunt deja gătite imediat din ambalaj, așa că doar îi încălziți în acest pas, așa că puneți-vă câinii pe căldură indirectă, departe de cele mai fierbinți porțiuni ale grătarului, indiferent dacă acesta este raftul pe care îl vedeți în imagine. deasupra, sau doar departe de cărbuni. Lăsați-le să se încălzească timp de 5 până la 7 minute, întorcându-le cât de des vă amintiți. Dacă folosiți câini jumbo, acordați-le încă două minute sau cam așa ceva. Nu există un număr exact, deoarece grătarele sunt diferite și câinii sunt diferiți, dar veți ști că s-au terminat când capetele încep să spargă puțin.
• Puneți-le și marcați-le. Acum că s-au încălzit, mutați câinii în partea cea mai fierbinte a grătarului și poziționați-i pentru a arde niște semne diagonale de grătar pe ei. (Aceasta este ideea, oricum. Nu am reușit să obținem niciun semn pitoresc de grătar, oricât am încerca.) Semne sau nu, vrei o piele ușor crapată și spumoasă pe frank. Printre bucătari și bucătari, acest lucru se numește „ardere inversă” și funcționează la fel de bine file mignon așa cum face cu winerul tău. Presupun că stea mea Michelin este prin poștă.
• Toast chifla? Unora le place să prăjească chiflele, dar nu mie. Îmi place o chiflă de hotdog moale, spongioasă, de aceea ar trebui aburiți chiflele . (Heh, „aburiți-vă chiflele.”)
• Nu găti prea mult: Cea mai obișnuită greșeală la grătar este și cea mai rea: gătirea excesivă a acestora. Dacă le lași prea mult la căldură, se vor încreți și se vor usca sau, mai rău, vor ajunge cu o piele arsă, cu aromă de cărbune.

Ce fel de hot dog este cel mai bun pentru grătar?

Am încercat o varietate de câini disponibili pe scară largă pentru acest experiment — câini de pui și de vită, câini de curcan, câini de vită, câini de vită kosher, jumbo, fără piele și jumbo fără piele de la Nathan's, Farmer John și Oscar Mayer—Toate diferitele varietăți de cainii pe care i-am incercat au gatit cam la fel pe gratar, desi cei fara piele s-au mai uscat putin.

Nu am încercat câini de soia sau alți câini fără carne pentru că acesta este cu totul altceva. Nu ne-am dus la măcelărie pentru a cumpăra frankfurte cu adevărat high-end și nici nu am cumpărat cei mai ieftini hot dog posibil. Toți câinii noștri au fost în regulă, dar nimic special, în concordanță cu sufletul hot dog-ului în sine.

În cele din urmă, panelul nostru format din patru experți mâncători de salumi a fost unanim în opinia că hot-dog-urile cu carne de vită sunt superioare oricărui alt soi și că cel mai rău a fost combinația de câini de vită și pui. Împărțim în mod egal câinii de mărime jumbo față de câinii de mărime regulamentară – depinde, în cele din urmă, de preferința dvs. de chiflă la carne.

A tăia în spirală sau nu a tăia în spirală?

Dacă doriți să obțineți mai mult cu hot-dog-urile, le puteți tăia în spirală înainte de a le găti. Panelul nostru a fost de acord că hot-dog-urile tăiate în spirală sunt puțin mai gustoase decât câinii tăiați în spirală, datorită suprafeței suplimentare disponibile pentru rumenire. Au o aromă puțin mai „de grătar”, iar condimentele cad în crăpături ca bonus.

Dacă merită necazul depinde de tipul de persoană care ești. Unii ar putea spune: „Voi face din aceasta cea mai bună experiență de hot-dog pe care o pot, așa că, desigur, le voi face în spirală.” Sunt mai degrabă: „Este doar un hot dog, omule; nu te doborâ.”

Iată cum să le tăiați în spirală, dacă alegeți:

• Glisați o frigărui prin câine.
• Ține un cuțit ascuțit într-un unghi față de câinele tău și rostogolește-l. Încearcă să fie egal, dar dacă ești ca mine, al tău va arăta ca un criminal în serie spart.
• Dă cuțitul unei persoane cu dexteritate manuală și pune-i să o facă.
• Puteți face o a doua spirală în interiorul primei pentru un efect de barber-pol dacă doriți să obțineți un plus suplimentar.
• Prăjiți-le la fel ca hot-dog-urile necircumcise.

Ce topping ar trebui să-ți pui hot-dog-urilor?

Sunt sigur că aveți deja un topping preferat de hot dog și probabil că știți foarte bine varietatea de lucruri pe care le puteți pune deasupra unui hot dog, așa că nu vă voi plictisi cu sfaturi precum „încercați muștarul!” O să fac totuși o sugestie: ceapă la grătar. Dacă prăjiți niște ceapă în ulei și unt cu un praf de sare și puneți asta pe câinele dvs., veți fi obținut cel mai bun topping de hot dog posibil - este subtil și nu diminuează caracterul general de hot-dog al sarmalta ta ca varza murata poate, dar adauga textura si nu stiu ce la friptura ta.

O scurtă notă despre cât de dezgustători pot fi hot-dog-urile

Când ne-am propus să gătim acești câini, toți cei din panoul nostru de hot dog cu panglică albastră au fost încântați, gata să-și petreacă ziua supt diferiți copii de hot dog (și bere). Emoția nu a durat mult. Consensul final a fost: „Hot-dog-urile sunt cu adevărat groaznice dacă mănânci mai mult de unul dintre ei”.